Caffè Nero'daki tüm kahveli içeceklerin temelidir ve doğru hazırlanması en zor olan kahvelerimizden biridir. Tek ölçü espresso, 7, 5 gram kahvenin tam ayarında sıkıştırılmasıyla hazırlanır. Kahve makineden, kaşıktan damlayan bal gibi, yani ne çok hızlı ne de çok yavaş dökülmelidir. Baristalarımız espresso hazırlama eğitimi alırken dökme süresini de ölçerler. Mükemmel espressonun altın rengi "krema" tabakası, kahve karıştırıldığında dağılır, durduğunda tekrar oluşur.